Rumaster_rhfcyfzhtrf

Мифы о текиле

Как обычно бывает, мифы довольно крепко закрепляются в сознании людей и не так уж просто их переубедить. Многие возможно убеждены, что текила является кактусовой водкой. Это не так.
Текила производится из кактуса?
На самом деле, текила вырабатывается из агавы голубой, травянистого растения-многолетника из семейства лилейников, путем перегонки сока сердцевины. Возможно, такое представление возникло из-за того, что агава действительно похожа на кактус и произрастает в той же местности. Текилу изготавливают только из агавы одной разновидности – голубой, хотя всего в Мексике их насчитывается 136 видов.  Другие виды также используются для напитков, которые популярны в Мексике – это сотола, баканора, пульке, мескаль. Хотя ни один из алкогольных мексиканских напитков не делается из кактуса, тем не менее, его используют для приготовления коктейлей, салатов и других блюд кулинарии.
Текила  - это мескаль?
Мескаль не текила, но текила является формально видом мескаля. Несмотря на их схожести, все же текила и мескаль различны, так же как, например, бренди и коньяк. Текила изготавливается только лишь из одной разновидности агавы – голубой агавы  (agaveblue). А вот мескаль может производиться из пяти разных видов агавы. Текила проходит очистку дважды, а мескаль обычно всего раз. В основном мескаль изготавливают в провинции близ Тихого океана Оахаса (Оахака. Текилу же производят  на северо-западе провинции Джалиско (Jalisco). Крепость текилы бывает от 38% до 40%. У мескаля крепость намного больше. Ну и последнее, текила экспортируется во все страны мира, а мескаль найти за границей Мексики почти невозможно.
Как быть с червячком?
В настоящей текиле из Мексики червячка не добавляют. Все-таки есть производители, которые кладут его в бутылку, это необходимо лишь для увеличения продаж, так как червяк производит большое впечатление на иностранцев. Это вовсе не мексиканская традиция, а всего лишь уловки маркетинга.
Червячок Гусано (Gusano) является гусеницей бабочки, которая живет на плантациях агавы, и ее добавляют в некоторые сорта мескаля. В комплект с таким мескалем обычно привязывается к бутылке на шнурке пакетик с «солью червячка», в составе которой высушенный и перетертый червячок гусано, чили, соль.
Если хотите соблюсти все традиции употребления мескаля, то этого червячка вы должны будете съесть. Не стоит паниковать, ведь гусано специально для этой цели был выращен, сварен и как следует проспиртован. Не правда лишь то, что он может обладать какими-либо психотропными или магическими действиями, он не афродизиак и не является «ключом к познанию мира», как считают некоторые. Это лишь кусочек протеина с алкоголем в хорошем сочетании.
Бывает ли от текилы похмелье?
Регламента к содержанию сивушных масел в текиле почти нет, а слабый оттенок трав их отлично маскирует. Поэтому опьянение от текилы происходит быстрее, чем от водки. Если вам все-таки удастся выпить много текилы, то похмелье неизбежно.
Текила бывает золотая и серебряная?
Вообще-то их не два вида, а четыре: Бланко (Blanco), Джовен (Joven), Репосадо (Reposado) и Анежо (Anejo). Эти типы напитка официально утверждены мексиканским правительством, которое строго контролирует все производство текилы.
Текила Бланко, или еще названная «серебряной» является по виду бесцветной прозрачной разновидностью напитка. Ее разливают без какой-либо выдержки прямо в бутылки после дистилляции.
Джовен, которую еще часто называют «золотой» - это текила, подкрашенная красителем и содержащая ароматические добавки текилы Бланко.
Анежо и Репосадо  - это настоящая текила, которая была выдержана в бочках из дуба, различающаяся только сроком выдержки. Репосадо выдерживается в дубовых бочках от нескольких месяцев до одного года, а Анежо выдерживается дольше – от года до десяти лет. Есть мнение, что самые лучшие качества текила приобретает после выдержки от 4 до 5 лет.