Коньяк
Как подавать коньяк?
Sunday, 20 February 2011 07:13
Согласно этикету, коньяком не запивают еду (вы не сможете оценить вкус и запах напитка). Его подают перед подачей на стол чая или кофе, после вторых блюд. Коньяк нельзя ни нагревать, ни охлаждать. Напиток подают комнатной температуры.
Спешим разрушить устоявшееся на просторах бывшего Советского Союза правило закусывать коньяк лимоном. Этого делать нельзя. Цитрусовые не дадут вам насладиться всей гаммой дорогого напитка. Кроме того, коньяк вообще не закусывают.
Волны запаха коньяка.
Sunday, 20 February 2011 07:10
Первую волну легких ванильных тонов можно почувствовать на расстоянии 5 см от бокала.
Возле бокала проявляется вторая волна запахов: это ноты фиалки, розы, липы и фруктов. Такие ароматы характерны для высококачественного напитка. В букете хорошего коньяка может быть несколько составляющих: пряности, запах различных орехов, древесные, цветочные и фруктовые ароматы. Кроме того, можно почувствовать и специфические ароматы животного происхождения (кожа, мех, мускус), а также запах дыма, поджаренного хлеба или кофе и проч.
Дегустация коньяка.
Sunday, 20 February 2011 07:08
Первое, что нужно сделать – это выбрать подходящий бокал для конька. Обычно для этого используют так называемые сниферы, название которых происходит от английского слова sniff (нюхать). По форме он напоминает тюльпан: пузатая рюмка на ножке, которая резко сужается вверх. Обычно бокалы для коньяка делают из хрусталя или нецветного гладкого стекла. Вместимость у них разная от 70 г до 250-400 г. По правилам спиртной напиток наливают в снифер до уровня самой широкой его части.
Теперь о самой культуре дегустации. Коньяк не пьют быстро, как водку. Принято наслаждаться его ароматом, неторопливо потягивая напиток.
Как делают коньяк?
Sunday, 20 February 2011 07:05
Выращивание винограда для коньяка и все стадии производства строго контролируются законодательством Франции. Во-первых, существуют только три сорта винограда, которые разрешено использовать для производства этого спиртного напитка: Colombard, Folle Blanch, Ugni Blanc. Последний сорт является самым популярным у производителей (98 % от общего объема сбора урожая).
Во-вторых, собирают урожай винограда в октябре не раньше. И делают это машины, поэтому расстояние между лозой должно быть около 3-х метров.
Собранный виноград отправляют на прессы, где его нужно слегка подавить, но не отжимать полностью. Полученный сок сразу передается на брожение: его заливают в огромные баки на 50-200 гектолитров (обязательно без сахара).
Коньяк